鳳寧60s：滇紅五味之醇味
今天是鳳寧60s陪伴您的第7天
鳳寧60s第7期：滇紅五味之”醇“
本期錄音：鳳小二
品茶香，知茶味。不同的茶葉有著不同的加工工藝，所以滋味也有所不同。精心地去品茶，方會(huì)沉醉其中。很多人在喝紅茶的時(shí)候有一種困惑，喝茶究竟品的是什么？哪個(gè)味道才是好茶應(yīng)該有的味道，這周的鳳寧60s就教你一口喝懂滇紅茶。
都說(shuō)滇紅香醇，那么醇味到底是什么？
相較于酸甜苦辣而言，醇味似乎是非常抽象的一種口感。但是如果我們想一想，平時(shí)還會(huì)將什么樣的飲食體驗(yàn)描述為“醇”時(shí)，就不難找出其中的共性。
比如說(shuō)，咖啡和酒恐怕是最常被用醇厚、香醇一類的詞匯來(lái)描繪的飲品了，我的理解，醇是一種綜合的口感，是飲品在舌頭上留下的重量，流動(dòng)性的綜合體驗(yàn)。當(dāng)我們說(shuō)這款茶可真“醇厚”時(shí)，其實(shí)是在說(shuō)他的飽滿度和體積感。
普洱茶里還專門有一個(gè)詞叫“裹舌感”用來(lái)描述濃醇的口感呢
其實(shí)啊，在茶湯所含的物質(zhì)中，沒(méi)有一種物質(zhì)跟“醇”味直接關(guān)聯(lián)，而醇味的產(chǎn)生，是氨基酸的鮮味跟茶多酚共同作用產(chǎn)生的結(jié)果。兩者在茶葉中的含量、比例不同，決定了茶湯“醇”感的強(qiáng)弱。
以上是今天的60s干貨，我是鳳小二，明天見(jiàn)。
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